Beslenme ve Diyet Uzmaný Yrd. Doç. Dr. Semahat Altuhul, iftar ve sahur vaktinde içilecek bir bardak sütün içerdiði B vitamini nedeniyle Ramazan ayýnda saðlýklý beslenmenin temelini oluþturacaðýný söyledi.

Beslenme ve Diyet Uzmaný Yrd. Doç. Dr. Semahat Altuhul, bu yýl Ramazan ayýnýn yaz mevsiminin sýcak günlerine denk gelmesi nedeni ile hem açlýk süresi hem de oruç tutanlarýn acýkma olasýlýðýnýn arttýðýný, saðlýklý orucun sahur ve iftar vakitlerinde tok tutan besinleri tüketmekten geçtiðini kaydetti.

Ramazan ayýnda öðün sayýsýnýn ikiye düþmesi, saðlýklý ve dengeli beslenmeyi daha da önemli hale getirdiðini dile getiren Yrd. Doç. Dr. Altuhul, "Özellikle sahur ile iftar arasýnýn önceki yýllara göre daha uzun olmasý, oruç tutan kiþilerin açlýk ve susuzluðu yoðun hissetmesine sebep oluyor. Bu nedenle kan þekerini hýzla yükseltmeyen, glisemik indeksi düþük besinlerin tercih edilmesi büyük önem taþýyor. Ýftar ve sahur sofralarýný, 11 ay boyunca tüketilen besinlerin yerine, hem gün boyu tok tutacak hem de saðlýklý beslenmeyi saðlayacak yiyeceklerle hazýrlamak gerekiyor. Tokluðu uzun süre sürdürecek olan besin gruplarý, sindirimi ve emilimi uzun süren gýdalardýr. Sebze, kuru baklagiller, tahýllar, esmer (ruþeym, kepek, çavdar, tam buðday unundan yapýlmýþ) ekmek, esmer pirinç, kepekli makarna gibi besinlerdir" dedi.

"ÝFTAR VE SAHURDA SÜT ÝÇÝN"

Yrd. Doç. Dr. Altuhul, iftar ve sahurda içilecek bir bardak sütün önemine deðinerek, "Açlýðýn kaynaðý kan þekerinin düþmesi ise meyve suyu yerine meyvenin kendisini tüketmek gibi beslenmemizde çeþitli deðiþiklikler yapmalýyýz. Bu besinler kan þekerimizin gün boyu dengede kalmasýný saðlayarak açlýk hissinin oluþmasýný engelleyecektir. Ayrýca, iftar ve sahurda içilen bir bardak süt, içerdiði karbonhidrat, protein, yað, kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum ve B vitaminleri nedeniyle Ramazan da saðlýklý beslenmenin temelini oluþturuyor. Sývý besinler mideyi çabuk terk ettiðinden kiþiler çok daha çabuk açlýk hissediyor. Bu yüzden çorba, ayran gibi besinler tek baþlarýna deðil, protein içeriði yüksek ve posalý gýdalarla beraber tercih edilmelidir. Yoðurt, ayran veya süt tüketimi ihmal edilmemeli, süt ürünleri tüketiminin günde 2 su bardaðýnýn altýna düþmemesine özen gösterilmelidir. Ramazanda gün boyunca aç kalýnacaðý için yavaþ sindirilen, mide baðýrsak sisteminde uzun süre kalabilen lifli ve kana geçiþ hýzý düþük olan esmer tahýl ürünleri, sebzeler, kuru baklagiller, salata gibi gýdalarý iftarda tercih etmek, iftar sonrasý yaþanabilecek rahatsýzlýklarý ve aþýrý tatlý isteðini engeller" diye konuþtu.

"ÝFTARA ÇORBA ÝLE BAÞLAYIN"

Ýftar yemeðine doyurucu ve sindirimi kolay çorba ile baþlamayý tavsiye eden Beslenme ve Diyet Uzmaný Yrd. Doç. Dr. Semahat Altuhul, "Ýftardan 30 dakika sonra tüketilen ana öðünde etli veya etsiz, az yaðlý sebze yemeði ile az miktarda pilav, makarna veya börek yenebilir. Ýftarda kan þekerini hýzlý yükseltmeyecek besinleri önerilen zaman aralýklarýnda tüketmek iftar sonrasýndaki oluþabilecek tatlý krizlerini ortadan kaldýracaktýr. Bu þekilde fazladan alýnabilecek kalori miktarý sýnýrlamýþ olacaktýr. Ýftar yemeðinden 1.5-2 saat sonra meyve ara öðünü yapmak faydalý olacaktýr. Yemeðin ardýndan þerbetli hamur tatlýlarý, kýzartýlan tatlýlar yerine muhallebi, güllaç gibi sütlü tatlýlar veya meyve tüketilmelidir. Ramazan ayýnýn tatlýsý olan güllaç oldukça keyifli ve saðlýklý bir seçim olacaktýr" þeklinde konuþtu. (ÝHA)